张记摄影田艾籺皮选料也非常讲究，大糯米粉全部是李国荣夫妇将买回来的稻谷碾米打成粉的。李老板告诉我一个细节，曾经有一次，他们使用了市场上买回来的糯米粉，结果那一批田艾籺几乎砸了自己的招牌。制作田艾籺皮，需要将煮熟的米粉与生米粉糅合在一起，烫手不足算，光是用力搓就够你受。
小琴正宗田艾籺因为价廉物美（熟客暂卖2.5元一个），早就名声在外，经常应顾客要求邮寄珠三角和广西的北海、钦州、防城港以及香港等地；由于目前生产能力有限，基本供不应求。想吃小琴正宗田艾籺的亲朋好友，需要打电话预订。小琴正宗田艾籺地址：化州市上街垌东湖市场旁尖都网吧对面。
