北有烤鸭，南有烧鹅
相信这句话对资深的饕客一定不会陌生
早在清朝时期，京城就诞生了烤鸭
后来广东清远一带的厨师在品尝过烤鸭后，
突发奇想：何不用当地盛产的乌鬃鹅来尝试做烧鹅？
乌鬃鹅不但肉质鲜美
骨骼小，且柔嫩多汁
不过用烧制烤鸭的办法来做烧鹅，
不仅产量很少，色泽也不佳
于是百般实验之后，
这位厨子还发明了专门烤制烧鹅的焖炉
终于在保证口感的同时，也让烧鹅整体色泽均匀亮丽
吃过这道菜的人都赞不绝口
烧鹅就这样成为了一道家喻户晓的粤式名菜
这次詹姆士和晶晶姑娘
为了寻找这道人间美味
特意来到了香港最繁华的地带
中环
探寻最靓烧鹅的秘密
猜猜这是哪家店让门口排队的人络绎不绝？
这是一家米其林一星餐厅
不夸张的说，这就是全球的食客都慕名而来的
一乐烧鹅
就算这样也阻挡不了詹姆士
冲进厨房去探个究竟
每天拿到新鲜的清远黑棕鹅后
要先洗干净并且掏出内脏
把秘制的香料填入肚中
再次封好切口
别急，这才刚刚开始
缝好以后就要放在焖炉里面吹干
十几个小时
因为只有这样挂油风干的烧鹅才会脆皮
调料的香味也会渗透到每一寸鹅肉中
这才是最考验烧制水准的地方
入炉，控火
这期间还要不断的查看
根据烧鹅的颜色调整火力的大小
以保证烧鹅皮脆肉松，鲜美无比
怎样才算是一只合格的烧鹅呢？
一乐的烧鹅，
仅仅只是合格是不够的
老板用他的火眼金睛检查每一只烧鹅
一定要
全身颜色均匀
才能出炉上桌
詹姆士还在厨房偷吃了一勺刚出炉的烧鹅汤汁
“最美味的就是这个啦”
这样金光闪闪
色泽亮丽
刚出炉的烧鹅你比较期待哪个部位呢？
如果平时你一贯的喜欢鹅腿，
这次一定要听小编的意见
尝尝鹅背肉
烧鹅背部的肉比较活
吸了满满的酱汁在里面
并且又有骨头又有肉又有皮，层次分明
肉薄酱多
皮脆骨香
除了烧鹅，一乐的蘸酱也是祖传秘方
自1957年老板娘的父亲开店以来
就对蘸酱的制作要求非常严格
好的烧鹅蘸酱不酸不甜，甘香可口
这样的烧鹅
你有没有心动呢？
别忘了早点去排队哟
周四又到了
所以美食大篷车又要启程
这次詹姆士和晶晶驻足在香港
在这座错综的城市里，藏身着各式琳琅美食
有着“美食天堂”的盛誉
美食不分贵贱，尤其在香港
让人甘愿等待的可以是一家米其林三星餐厅
还可以是盘中的一枚点心
这次詹姆士不光吃到了闻名世界的烧鹅
还有早上九点就爆满的点心专门店
大澳街市小吃
众多电影取景的复古餐厅
如果你也想感受香港的这趟美食之旅
那就赶快打开电视，调到贵州卫视
今晚（4月27号）21:20
美食大篷车在香港等着你
在下图中你可以找到
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