在办公室操劳到深夜
终于解放，有人提议喝酒嗨趴
不喜热闹的他独自离开
热闹是他们的
但一个人吃饭，却也有不一样的宁静与满足
下班后他喜欢到办公楼下的这家餐厅，一碗清汤牛腩面，简单而又有料，清淡而又有味。在车轮转，一个人吃饭也有一个人的幸福感。
工作的捷径就是不走捷径
做菜的秘诀就是没有秘诀
清汤腩起源于香港，上一世纪九十年代开始盛行。所谓的“清汤”并不寡淡，而是以牛骨为底再加牛腩煲出的高汤，鲜甜怡人。整块的牛腩小火慢炖，整整需要10个小时以上，才能炖煮出松而不柴的口感。
这不需要高超的厨艺，却不是每家餐厅都能做出这个味道。工作中也是一样，他并非平时最机灵活泼的那个，但默默做事，却是最让人安心。
牛腩分坑腩、崩沙腩和爽腩三个部位，车轮转选取坑腩部位，位于牛的前胸。由于连接骨头，坑腩带有比较多的筋膜，口感够爽，同时风味最为出彩。经过多个小时炖煮，早已去除牛肉膻味，只余肉香浓郁。
白萝卜是清汤腩的重要组成部分，经过多个小时的炖煮，饱吸汤汁精华，晶莹透亮，不腻不柴，入口微微一嚼，便溢出丝丝清甜。如果着实喜欢，可以再单点上一份也是极好的。
个性不是用来被磨平的
好的终究会被接受
竹升面可以说是最有个性的面条也不为过：制作过程中不加水，利用鸭蛋和面。虽然是碱面，风味却极为突出，比起闽南的碱面又更加纤细，面身柔韧有弹性，咀嚼起来有蛋黄的清香甘甜。
一口细面，一口清汤，熟悉的嚼劲与味道，依稀让他回忆起外派在广州的那段日子。一问老板才知道，为了保证风味纯正，店里的竹升面和云吞皮都是由广东运来。
一般吃面以大口、豪爽为优，吃竹升面，则需小口轻嘬，细细咀嚼，充满弹性的面身在舌头与牙齿之间跳动，感受面身自带的甘香，同时避免因为碱味破坏味道与口感。
他在工作中并不喜欢曲意逢迎，被同事认为不够合群，但做好自己的事情，领导只觉得他有个性。竹升面就像另一个自己，并不需要刻意迎合，做得好了，自然有人欣赏。
平凡之中
做出不平凡的味道
大B哥曾经浪荡江湖，闯出一番事业，但最终厌倦那种生活，金盆洗手，回归平淡。他涉足餐饮，开了车轮转，把简单而又经典的香港菜色做出新的味道。
提到香港美食，云吞是不容错过的。一颗好云吞，馅料很重要，肉糜要肥三瘦七，先切后剁，最后加入整只鲜虾，确保云吞的口感丰富有层次。
大地鱼是汤底的标配，车轮转的主厨将大地鱼加到馅料中，无需调味自带咸香，细细咀嚼，更微微泛出鱼香。牛骨汤打底，则衬托得云吞更加鲜甜。
吃的时候也有讲究，滴上一点红醋，与云吞的鲜味相得益彰。
机械的工作并非没有意义
所有努力都会有结果
大家对于港式咖喱最初的印象可能来自鱼蛋。港式咖喱讲究浓郁香醇，但又内敛，不论是香辛辣都不过于高调，与食材达成完美协奏。配着一份咖喱牛筋丸，一个人便能吃下好几碗饭。
牛丸要做得好吃很简单，没有什么复杂的工艺，就如《食神》中那般，只要食材新鲜优质，加上足够次数的捶打。简单而又机械，好像每个人都能做到，却也不是每个人都能做到。
现实中的牛丸，当然不可能像电影中Q弹到可以打乒乓，但略微紧实的肉质增进了咀嚼感，让肉汁与肉味更充分地在嘴里弥漫，一口下去，可以清楚感受到肉汁在嘴里炸开的爽快感。
（图/by @迪拜奶奶）
结束了一天的辛劳
最好的犒赏是暖胃又暖心的简单饭菜
不去社交，并不是不会社交
一个人吃饭
给自己一些轻松与宁静
专心享受吃的美好
车轮转清汤腩
（人均45元）
地址： 嘉禾路25号102铺(新景中心C栋)
电话： 0592-5313131
福利一
清汤牛腩面 5份
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