香港的小吃，简直和天王巨星、东方明珠一样有魅力，作为一个吃货，每年都要请个年假，赶个飞机，特地去解馋，不过，这种奔波如今都成了过去，因为现在，家门口开了这家店。大骨煲汤，酱料调味儿，坑腩、腹腩鲜醇香软，爽滑的筋头在嘴里跳舞，厚实的金钱肚格外脆弹，叉烧肉鲜香甜蜜，流沙包暄软浓稠，还有纤细弹韧的竹升面，煮在牛腩汤里，味道绝对迷死人儿。
大鼎牛腩开在大悦城C馆4楼，你根本不用费神去找，因为一旦你走近它，就会被浓郁的地方特色和年代感所吸引。
这家店后厨与柜台都是明档，就餐区域是半开放的，背景装饰充满市井风，耳边环绕着粤语老歌，仿佛置身热闹的香港街头，格外惬意。
▼ 大鼎牛腩二人套餐：128元（折后价） ▼
（小份牛腩锅、叉烧三拼、油麻地流沙包、紫金酱蒸凤爪、桂花糯米藕、芒果沙冰、竹升面）
牛腩锅用砂锅盛装，下面小火持续加热，始终保持着最佳温度。先舀上一口汤送进嘴里，牛肉的香味立即在口中铺开，随后，醇美的酱香味缓缓浮现，那酱香咸鲜可口又不掩盖牛肉的本味，等到一口汤刚刚咽下，白萝卜炖煮后的自然甘甜便开始在舌尖荡漾，美妙至极。
汤，是牛腩锅的灵魂，新鲜牛腩切块儿、浸泡、汆烫，彻底排净血水方能入锅，清水煲汤，先下大骨、再下牛肉，大火顶开，小火慢煲，至少三个小时，骨髓与牛肉的鲜香才会飘散出来。为肉汤调味儿需要另起一锅，咸鲜香甜的酱料是磨豉酱、柱候酱和海鲜酱的组合，等到酱与浓汤完全相融，不光酱汤本身能勾人魂儿，在汤里煮过的食材也都能大放异彩。
香港牛腩中的牛腩肉区分的就像烤牛肉一样仔细，店里所用的是坑腩和腹腩，这两个腩肉的部位分别有着肥、瘦、筋、膜、膏，咀嚼起来香滑软糯，透着浓浓的肉香与脂香。
这份辣酱是用青红椒炒制而成的，鲜辣的滋味中带着油脂的滋润，用牛腩蘸着辣酱吃，为浓香鲜美的牛肉增加了小小的刺激，提鲜撩人儿。
筋头在牛肉汤里已经炖到香滑软烂，送进嘴里轻轻一抿就会轻松化开，那粘糯的口感与醇香的滋味即便在咽下之后还有浓浓的回味。
牛有四个胃，金钱肚指的是牛网胃，这一部位最是弹韧厚实，经过了浓汤的炖煮，金钱肚表面上挂满了汤汁，汤中的复合鲜味儿与金钱肚独有的内脏的香气融为一体，味道鲜美，口感讨喜。
▼ 叉烧三拼 ▼
叉烧三拼是叉烧肉、叉烧排骨、叉烧鸡小肘的组合，三拼摆在眼前，看着明亮的色泽就能联想到它的甜蜜滋味，瞬间勾起食欲来。
叉烧通常是将肉腌制过后放到炉子里炙烤的，炙烤的过程里，师傅要在它的外层刷上大量的麦芽糖。麦芽糖不仅能为叉烧带来甜蜜，还能为它带来一股浓郁的香气，烤好之后，叉烧的表层结起一层甜蜜的外壳，入口外面香香甜甜，里面的每一条肉丝又都鲜香入味儿，温凉着上桌，吃起来香而不腻。
▼ 麻油地流沙包 ▼
流沙包的外皮是用面粉和抹茶粉混合和成的，所以有着翠碧如玉的颜色，它的馅料取自咸鸭蛋的蛋黄，这蛋黄不仅要蒸熟打碎，还要加糖加奶，制作方法精致细腻，入口更是惹人流连。
▼ 紫金酱蒸鸡爪 ▼
店里选用的是美国鸡爪，个儿大肉厚，外皮蓬起，滋味十足，啃起来十分饱口又够味儿。
虽然只是一道小食，不过它的制作过程却毫不马虎。
先过滚油，把外皮炸到蓬松，而后入酱汤卤制，增添浓香，接着用酱料搅拌，调出滋味，最后上屉一蒸，鸡爪的口感便兼具了软弹滑嫩，味道又酱香饱满。
▼ 竹升面 ▼
竹升面是经典的广式小吃，它的最大特点是打鸭蛋和面，用粗大的竹竿碾压，全程不加一滴水，做好的面条口感爽脆，充满蛋香。在牛腩汤里煮过之后更添了一抹鲜香，是绝佳的小主食。
▼
香港大鼎牛腩
地址：大东区中街大悦城C馆4楼
电话：024-24507788
▲
阅读原文可与节目组互动观看在线视频