再也不用飞去香港吃了,宁波路开了魔都第一家香港米线店!!

可能说起米线会想到云南、桂林

说起港式小吃会想到烧味、肠粉

大多数包括探店君我，也不知道港式米线居然能这么好吃

如今在宁波路的巷弄里，新开了一家港式米线店

霓虹灯字的米兰招牌，港式风格的餐椅板桌

不到10张桌子的用餐大堂，仅卖3款港式米线

 刚开20天，回头客却络绎不绝

厨师出身去香港学习生活的老板

只想把最让他想念的味道带回上海

让上海人感觉像在家一样

吃一碗香喷喷的米线

开到上海的香港米线店

店里放着老式粤语歌，伴随着缓慢舒心的曲调，老板说起了他在香港的故事。自己本身是个厨师，去香港做菜出差，一个人在香港待了两年。两年时光一个人在香港工作，偶然有一天，去了一家港式米线店，这一吃便爱上了这个味道。                                   

想念的味道

有一天自己生病了，一个人在外，吃什么都没胃口，心里就想着那米线的味道，只有米线才的味道才会觉得暖心，便去吃了米线，跟米线店老板聊得很来，老板是个70多岁的老先生，跟自己很投缘，现在自己回到上海，最忘不了的就是香港那一碗米线，那一碗生了病都会想念的味道。老板说，我要把它带回上海，还原这个令人难忘的味道。

                          

还原那个味道

为了还原老板最想念的味道，他曾多次去香港求得米线的酱料配方，跟香港的米线店老板达成合作，学习了米线的制作工艺。现在从米线的挑选，到酱料的制作都是还原香港米线店的口感和味道。老板说，哪怕是过程很艰辛，也只做最纯正的香港米线。

只做三款米线

老板说，款式不在多，在于精。老板又说，款式虽仅有三种，但是口味搭配几十种都不带重样的。

超级丰富的配菜

多种配                                               

不光是上面讲到的米线配菜，店里还有近50种各式各样的米线配菜，再大的胃也能给你喂饱。探店君最爱肥牛、猪肝、牛肉丸、肥肠、牛筋、、、、、、好吧，我承认我每一款都想加进去

小锅煮米线

                        

厨房里仅有六只煮米线的锅具，每只锅只能煮一碗米线，锅是量化定做的，只能放下一碗米线的量。这样做为了保持最好的米线口感，也为了汤底的味道单一纯厚。                            

招牌炸酱小锅米线

这是老板还原香港他曾吃过的那款米线的味道，食材和酱料都是严格把关。

招牌米线用了精制米线、大骨头汤、秘制炸酱、腐竹、方腿片、红肠、绿豆芽、韭菜、酸菜、葱花、香菜煮出来的，配料非常丰富。

                                       

招牌炸酱米线的精髓除了汤底和米线，就在这个秘制的炸酱上了。这款酱料是香港授权的，特地还原香港的配方，用42种食材熬制的炸酱，为的就是呈现出那个最正宗的味道。                            

米线里的红肠是选用的老上海红肠，肯定是阿拉上海宁做喜欢的味道。方腿也是选的质量好的，吃起来不会觉得面面的，更不会那么容易碎。

韭菜、葱花、香菜根据自己的口味添加。虽然配料丰富，但是这么多配料加入米线中，完全不会抢了米线的味道，反而给米线提味，这就是选配料的秘诀。 

米线爽滑劲道，放了一会吃也不会糊，非常Q弹，加了酱料吃起来酸辣酸辣的。各种酸和辣的程度都可以告诉服务员。老板说，最地道的港式米线口味是中酸中辣的哦。                                     

浓汤鱼汁小锅米线

老板透露，港式米线的口味其实只有招牌炸酱一款，但是开到上海来，就必须要有点上海的味道，考虑到上海有很多不喜欢辣的人，还有小孩子，来店里都能吃上米线，老板做了这道浓汤鱼汁小锅米线。                                

浓汤鱼汁米线用了精制米线、鱼汤、鱼丸、蟹柳、白萝卜、香菜制作而成。同样的，每种配料都不会影响米线的本来的味道。

 鱼丸用料货真价实，压下去还可以弹回来，真是弹力十足～               

米线里的鱼丸用的是特供的福州鱼丸，入口Q弹，煮久了也不会泡开，还有肉肉的包心。   

蟹柳也是选用的口感好的刚当蟹柳，不会是市面上掺杂很多面粉的“蟹柳”。     

拨开蟹柳后，纹理清晰可见。                                       

鱼汤底很浓，所以配了鲜嫩多汁的白萝卜，吃起来清爽解腻，搭配的刚刚好。

                                              

古法炸酱干炒米线

不想吃汤米线的可以来一碗炒米线。为了怕食客吃炒米嘴巴渴，老板特地每份炒米线都配了大骨头汤。炒米线里还有洋葱、韭菜、绿豆芽和秘制炸酱。                                           

炒米线用的是招牌炸酱，吃起来辣辣的，米线一点也不糊，口感非常好，嗦起来香的嘞，再和一碗汤，真是美滋滋的。

好的米线源自好的汤底

大骨浓汤

店里有两种汤底，一种是招牌炸酱米线的大骨头汤底，还有一种是浓汤鱼汁的鱼汤。骨头汤要熬制12个小时，加入12种配料。汤汁熬制的奶白奶白的，满满的营养和钙元素啊～

鱼汁浓汤

鱼汤更是熬制了18个小时之久，熬到鱼肉和精华都浓缩在汤里才可以，熬好的汤里不加一滴水，直接就去煮米线，所以空调吹一会，米线汤可能会遇冷凝固呢，就是因为这么浓厚。

点单方便、搭配也好

刚进门所有的菜品、饮料、口味都在墙面上显示出来。

坐下来还会有一张跟墙上一样的微型菜单，想加哪种料，想要什么口味，在订单上画个勾勾就好啦，就是这么轻松。

                                  

和米线最配的饮品

其实，汤是真的很浓，酸辣是真的过瘾，如果再配上一杯冻柠茶，解辣又解腻，大片的柠檬加上冰块，就是这么带劲。

装饰风格也很港式

小店的装修都是老板精心布置的，很港风，连细节都很认真。从桌上的菜单到墙上的文字都是港派的味道。

在跟老板聊天的过程中，老板最自豪的就是这两个字，“心”和“信”。心是用心，信是诚信。这两个字就是老板开店的态度，老板自信满满的说，来这吃米线的客人，我想他们都要有一种回家吃饭的感觉。客人点好了不喜欢了立马重做，做好了加了不喜欢的料的立马重做。老板说，在家里家人会对说“不”吗？只有让客人满意我们才对得起我们的开店的初衷。

今日话题：你在香港吃过米线吗？

我没去过香港......

门店地址：宁波路586号-1(广西北路)

营业时间： 10:30-21:30

电话： 021-63333118   17321061606

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