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来到香港,宁愿少买两只口红,也一定要吃到这碗羹!

詹姆士的厨房 2021-09-13 07:14:05

一提到蛇,就会让人闻风丧胆

至少小编就是这样

想到软软湿湿的蛇

小编就全身发麻



但是你是否知道

 肉 可是一个好东西

在广东和香港等地区

吃蛇~~可不是什么新鲜事



蛇肉含人体必需的多种氨基酸

其中有增强脑细胞活力的谷氨酸

还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分

是脑力劳动者的良好食物

同时还具有强壮神经、延年益寿之功效



晶晶曾经去香港旅游

计程车司机就向她推荐过一间主打蛇肉的店

它就是位于香港中环的——蛇王芬


他告诉晶晶

宁可少买一只口红,也一定要去这家店大快朵颐

千年的传统,百年的老店

吃蛇的历史早在《山海经》就有记载

而蛇王芬一家和蛇打交道已有一百多年

历经四代相传堪称 字号 



这间小小店铺的招牌五蛇羹

一天最多卖出千份之多   

历经了半个多世纪



五蛇羹最出名的地方

就是用料足且汤底香醇


首先把新鲜的五种蛇肉

用开水焯至九分熟 

然后为保持蛇肉口感

手工把蛇肉撕成细丝

剩下的蛇骨会和鸡骨猪骨一起至少熬制十二小时

这道高汤是五蛇羹的关键

就连小小的生姜丝

处理起来也是不能马虎

生姜丝用水煮开后

再用冷水冲两天两夜

这样做既去除了姜的辣味又保留了姜驱寒的功效 

所有食材再放入蛇骨高汤

大火烹煮后,再用秘法勾芡

这一道道精细的工序成就了这碗半世纪以来  

屹立不倒的滋补圣品

虽然蛇肉美味

但小编胆子小,还是有点怵

看来去香港是没有口福了~~

不过小编不怕!


因为除了蛇肉

小编还可以去品尝另一种美食

那就是

叉烧

叉烧可是粤菜中有名的肉类

叉烧做为香港最具代表性美食之一

它锁肉汁于纤维内,好似江河汇聚

肉筋松化无腥味

外表香脆而不油腻

是最受欢迎的烧腊美食 

为了学习最正宗的香港叉烧

詹姆士特意请到了拥有35年经验的叉烧大师

——米其林二星餐厅

 声海鲜酒楼 的主厨杨师傅

一道正宗的叉烧不仅费时

还需要对猪肉的“精心”烹制


猪颈肉用盐浸泡入味后

加入糖、生抽、鲜酱和麻酱等调料

腌制一个小时后,就可以进行烘烤了

火候非常重要

火大容易干枯、火小则变得口感生硬

师傅全凭眼力和35年的经验

可以精准的把握烘烤时间和火力大小

烘烤好后沾上 芽糖 

烧烤后的猪肉分解出来的油脂遇到麦芽糖

麦芽糖缓解了猪肉表面的温度

叉烧变得软嫩多汁,芳香四溢   

怎么样

看到这叉烧~~

有没有流口水呢~




想必你也看出来了

小编这是在给咱们最新一期的“美食大篷车”打广告呢

周四又到了

所以美食大篷车又要启程

这期节目要介绍的就是香港美食

香港这个亚洲国际都会,被誉为东方明珠

高耸林立的摩天大厦天际线,令人印象深刻

在这错综的城市里,藏身着各式琳琅美食

有着“美食天堂”的盛誉

美食不分贵贱,尤其在香港 

让人甘愿等待的可以是一家米其林三星餐厅

也可以是街边一碗清香的豆花


这次的美食之旅

晶晶妹纸将会回归

她将和师父詹姆士一起吃遍香港美食

这次美食探寻之旅又发生什么有趣的故事呢

除了蛇肉和叉烧

更多让你眼馋的美食

也会让你眼花缭乱、垂涎欲滴

如果你也想感受香港的这趟美食之旅

那就赶快打开电视,调到贵州卫视

今晚(4月13号)21:20

美食大篷车在香港等着你


在下图中你可以找到

你所在城市,贵州卫视所在的频道数字



  本期互动:

詹姆士带着晶晶

来到大澳渔村捕鱼

这是晶晶的第一次尝试

瞧把这小妞激动得~~

请问:晶晶和詹姆士一共捕到了多少条鱼?


看了节目后赶紧回到该篇文章 留言处 留下你的答案

留言答案正确获得点赞数最多的五位网友

将会获得詹姆士亲笔签名的书籍《詹姆士的厨房》

(微信后台规定精选留言数只能选100条,所以大家速度哦!)

上周互动获奖名单在本文最下方



GO!GO!GO!

快来和美食大篷车一起

透过美食看世界!




上期获奖名单:


詹姆士带着乔丽娅

来到一家名叫“无名羊肉汤”的店

品尝这里新鲜柔韧暖胃的温体羊

请问:这家店每天卖多少只羊?


正确答案是:一只羊

请以下朋友将联系方式在该篇文章中留言给我们

格式:姓名+地址+联系电话

詹姆士的厨房签名书就会寄到你的手里了哦

上期签名书已经寄出,大家请耐心等待

(您的联系方式只有工作人员可以看到)



(爱你们么么哒)


为了让大家都有机会获得《詹姆士的厨房》签名书

已获得签名书的朋友们

在本期参与互动的答案留言将不会被精选


毕竟咱要给没有得到书的朋友一点机会嘛

赶快打开电视吧!


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