前段时间，长沙一间名不见经传的香港甜品店因为一篇微博刷爆了长沙人的朋友圈。
香港、正宗、坚持、老人，这一系列因素勾起人们的恻隐之心，他们纷纷涌到那间甜品店，用实际行动支持这位可敬的香港老人。
而事情出现了巨大反转，出品慢、口感不如意、服务态度高调等原因，让这件事背上“炒作”的嫌疑，一时间风向大转，网上骂声一片。
老人全名何可华，来自香港，别人称呼他为“何叔”。“出名”后，他拒绝了所有采访，而等这场风波平息之后，刚从香港采购材料回来的他，答应了我们拜访的请求。
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上午十一点刚过，我们到了位于向阳美食街的香港甜品店。
这是一家很小的店，除开后厨，前面只摆得下4张4人方桌。
何叔正在收拾桌椅，他很高，亦很瘦，围着一条黑色围裙，长相颇具香港人的特征。
见到我们来，他热情地打招呼，迎我们入座。最里面的桌上，放着隔夜的手冲咖啡渣。他说昨晚有几个学生在这里聊天喝咖啡，玩到两三点。
这里不是传统意义上的甜品店。
这是第一感受，这里太随性，与其说是甜品店，更像是可以随时来蹭甜品店的邻居家。
店门刚开，当日要销售的产品都还没有准备，何叔一边收拾吧台，一边从冰箱里拿出意大利奶冻——因为奶冻要冻几个小时，所以他今天早上就放进冰箱里，这是店里唯一的半成品。
△何叔在给意大利奶冻摆盘
他先把奶冻从塑料盒子里挖出来装盘，手有点哆嗦，挖了几次才彻底挖出来，然后从冰箱里抱出一个新鲜的哈密瓜，切开，用挖球器挖出果肉，再辅以切好的草莓，最后再浇上手工压榨的橙汁，这道甜品才算完成。
“这边没有这种让你看着制作的吧？”他一直在回答问题，难得反问一句。
这款意大利奶冻，柔软、滑腻，香茅的味道融合在牛奶中，搭配清爽的水果，确实不失为一道有水准的甜品。
何叔说，当初还有人邀请他去厦门、菲律宾，他都没去，而是来了长沙，因为他觉得长沙没有高级甜品。
到长沙后他逛了很多地方，依旧认为长沙没有高级的甜品。
后来许诺给他开店的人失联，至今没有联系上，他也不气不怨，自己投资在民政学院旁租下这个小小的门店，因为这里不需要转让费，租金也不贵。
何叔是电焊工，他断断续续学了三年的甜品，授课的老师不缺乏星级饭店的退休厨师。家里人很喜欢吃他做的甜品。现在他要在大陆开店，所有人都反对。他觉得：“所有人反对，不一定是坏事。”而且基于香港甜品的优势，他至今觉得在这里有发展前景。
我们聊了几十分钟，期间陆陆续续有人进来，何叔都只有一句话：你过会儿来吧。
他此前都说粤语，现在不得不用普通话交流，再者上了年纪，他理解一句话，比一般年轻人慢一些。
差不多12点，何叔开始制作今天的泡芙。他翻开笔记本，里面有每一道甜品的材料记录。笔记就放在桌上，谁都可以看，何叔也不吝将甜品制作手艺教给所有人。
称面、融化黄油、逐个加鸡蛋搅拌。
好几个人问，加几个鸡蛋？何叔回答“刚刚好”，这个刚刚好，是一种状态、一种感觉、一种经验，“面粉会自然流下来，成倒三角。”
他一个接一个往里面打鸡蛋，终于拌到理想状态，成型、加上酥皮，入箱烘烤，这一批泡芙大概做了六十多个。
此时已经过了营业时间12:30，陆陆续续有人进来，何叔开始营业——此时店里唯一的半成品只有意大利奶冻、泡好的红茶和还在烤箱里的泡芙，唯一的成品是为数不多的木瓜奶冻，别的都要现做，花时间在所难免。
“现在有什么？”
“糖水。”
“别的呢？”
“别的要等。什么都有，要时间。”
△现煮的丝袜奶茶，何叔会亲切提醒客人先加糖再加奶
菜单上推荐的甜品有近十种，但何叔每天随机做一两种，做多少还受材料限制。所以顾客来了没有吃到心仪的产品是常有的事。
顾客越来越多，四张桌子都坐满了人，何叔忙得焦头烂额，甚至需要借助笔记才能记住客人的点单。有学生给他买来了午饭，他也只是抽空吃一两口。
△何叔坚持手工榨汁
这家小小的店面，只有何叔一个人经营，再加上他坚持现点现做，所以出品很慢，别的店十几分钟换一桌客人，他这儿估计要半个小时乃至更久。
在长沙这个快消费的城市，他的慢，显得格格不入。
何叔忙得焦头烂额，让人不禁担心有暴躁的客人等不及发生冲突怎么办。
所幸，来这里的客人都很和善，店内一直很和气。
△丝袜奶茶
何叔说，香港有很多这种小甜品店，他们去那儿喝一碗糖水，会坐下来慢慢享受，不急不躁，不追不赶。
此前因为网络爆红，这家店人流暴涨，对任何一个生意人而言，这都是个好机会，而何叔没有，他没有顺势而上，甚至避开，让热度一点点回落，因为他慢悠悠的出品，跟不上突如其来的爆红。
他说他终将回到香港去，落叶归根。
但具体什么时候，他还不确定，关于这家店，他暂时打算捐赠给慈善机构。
△木瓜奶冻
快到晚饭时间，店里的客人还是挺多，来的人都习惯性问问产品口味，何叔随意和她们聊天，若换成粤语，颇具香港电影的画面。
“这个好吃吗？”
“我不能说好不好吃。”
“这个好吃哎！”
“你吃得香就好啦。”
撰文 梁雨素
编辑 子叶
摄影 树灵