1900年，当时的绝对网红——“世纪之总”巴黎世博会开幕。
米其林轮胎的高层蹭着热点就出版了第一本米其林指南，免费赠送，分文不取。没想到后来添加进去的美食部分却一炮而红。
现在，作为一枚实打实的吃货，早早不能满足在大街小巷寻觅刁角美食的乐趣，每当看到米其林三个字发着红光亮在眼前，哪里按捺得住内心预想这顿美餐的激动？
本是一间牛腩专卖小店的新仙写入米其林指南之后，便在香港大火。
蔡澜先生也在香港杂志《壹周刊》上撰写《蔡澜严选新仙名物新仙名物》的文章向食客推荐自己觉得美味的菜肴，还评价说“比更贵的鲍参翅肚好吃”。
连续四年入选米其林“必比登美食”的新仙清汤牛腩武汉第一间店开在国广七楼，装修敞亮，座椅舒适。仔细寻觅，还能在墙壁或是角落发现来自香港上个世纪的几分烟火气。
打开菜单，肉菜只有牛腩，分为清汤、咖喱、麻辣、红烧四种口味，可谓是牛之爱好者的天堂。
每日新鲜送达还带有体温的牛腩经分腩、飞水、炖煮等八道工序后才会成为餐桌上的美食。
/清汤崩沙腩/
崩沙腩是三款牛腩中口感最好也是最为稀有的部位，取自牛腹横膈膜处，中间肉质柔软，两面带筋爽滑而不失弹性。
清炖过后牛的自然醇香慢慢渗出，咀嚼时在齿间留下丝丝鲜甜。
/咖喱坑腩/
取自牛仔骨附近的坑腩作为牛味最重的一款，即使被浓郁的咖喱浸透之后，劲道的坑腩依然带有浓郁牛肉香气。
/麻辣爽腩/
油脂丰富的爽腩中间夹着层薄软胶质，混搭上来自成都香而不烈的辣椒，原本偏于清淡的牛腩显得别有一番滋味。
/清炖牛腩清汤/
吊汤是一间粤港餐厅对于传统难能可贵的坚持。以壶盛装，小杯即饮的清汤入口时有一丁点儿的甜感，来自于牛骨经由八小时的慢火熬制出的自然纯鲜。
/腩汁菜心/
对于菜心这个粤菜馆子常有的蔬菜，新仙也有自家特别的处理，独以牛骨汤焯水至脆嫩，完全无需酱油的加持就已然美味。
/主食/
令人没有想到的是，作为主打牛腩的餐厅，港式小吃云吞面也是做得有板有眼。劲道脆爽的竹升面在武汉实在难得，每颗云吞里都包着三颗新鲜虾仁，只有一点点猪肉作为搭配。
米饭也有三种可供选择，吃完牛腩，喝完清汤，何不再来一碗桌上现制牛腩清汤泡饭？
/新仙九宫格/
前菜九宫格也不是一成不变的，吃到什么纯看运气。如果你也遇见禧胖子吃到的这些，赶紧尝尝鲜核桃做成的那碟小凉菜，口感奇异。
长着一张“滋补脸”的虫草花吃起来却清爽可人，微酸的话梅小番茄则刚好能用来中和肉食大战后的饱腹感。
深冬时节，90后的背包里已经留好了给泡着枸杞西洋参的保温杯的位置，下班还想捧着它在国广看部电影再回家，却已经距离开场没剩下一小时的吃饭时间。
也许，你也需要这样一碗热乎的大块牛腩，即使迅速吃下，也不会少了饮食里所需要的那份满足。
新仙清汤牛腩
地址：武汉国际广场A座7楼
电话：027-85755177
人均：100元左右
- end -
文｜刘以萱
图｜李辉、网络
