十七万港漂都在这儿
2011年，有机构调查显示，港人平均每四天进食一餐烧味，以每餐100克计算，香港人每年要进食大约6.6万吨烧味。
（图片来源：ins用户junyuan_zhang）
其中，叉烧成功获得了71%受访者的青睐，成为最受欢迎的烧味，其次是烧肉和烧鹅（分别为48%和32%）。
（图片来源：ins用户treasuresitsg）
并且，在这些受访者中，有超过半数的人每周会进食两次及以上的烧味。
到底是怎样的烧味，能让香港人痴迷到如此夸张的地步？
关于烧味的历史，最早可以追溯至距今一千四百年前，南北朝时期贾思勰编著的《齐民要术》，书中记载的“炙豚法”，乃是现今烤乳猪的鼻祖。
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唐宋时期，作为通商口岸的广州，吸引着各国商人的往来，饮食文化的相互融合，促进了广式烧味的逐步形成。
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烧味发展至今，最具代表的应属叉烧、烧鸭和烧鹅。
叉烧可以说是烧味中最伟大的发明，大多选取全猪最鲜美的里脊肉，按照肥瘦，分为“肥叉”、“瘦叉”和“半肥瘦”，其中，“半肥瘦”以肥瘦均衡，最受欢迎。
（图片来源：纪录片《一城一味》）
烧鹅的制作工艺较为繁琐，要将填满调味料的鹅，放入炉中高温烧烤，添加酱汁后的烧鹅会快速冷却，十分钟内必须斩件上桌，斩件的标准是七十二块，做法十分考究。
（图片来源：纪录片《一城一味》）
烧鸭的做法与烧鹅大体相同，不过在肉质与分量上，略输一筹，但因成本较低，是烧鹅的替代品。
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在吃货的眼里，看似平凡的烧味，却有着好几种吃法，除了直接吃，最常见的是配饭，此外，还有配面、濑粉、河粉和米粉。
（图片来源：纪录片 《一城一味》）
以烧鹅为例，既可以直接吃鹅肉，爱吃什么部分就吃什么部分。
（图片来源：纪录片 《一城一味》）
还可以将烧鹅汁拌米粉享用。一份简单的烧鹅米粉，是家的味道，妈妈的味道，是香港的味道。
在如今的香港，烧味可谓是遍及大街小巷，不管是高级酒楼，还是街边快餐，都离不了烧味的身影。
（图片来源：网络）
香港人对于烧味的迷之喜欢，圈妹也是深感疑惑，几番揣测之下，得到了以下几种猜想：
众所周知，香港生活节奏快，每天赶地铁，看到的都是行色匆匆的路人，对于午餐，人们最大的需求就是快速、便利、节省时间。
（图片来源：网络）
烧味师傅三两刀上盘，全程不足一分钟，搞定一顿午餐，然后，快速投入下午的工作当中，对于一个没有多少午休时间的社会，无疑是绝大多数人的选择。
所有的烧味都是先经腌制，再行烧烤，这样的制作，不但使食物外酥里嫩，更便于锁住营养，不易流失。
（图片来源：美食杰）
对于香港社会工作学习压力大这一点，相信港漂们一定深有体会，体能消耗如此之大，大家当然希望借助烧味中量大足分的肉类，来补充能量，支撑长时间的工作。
看到这里，一定有港漂在吐槽圈妹说废话，可圈妹说的真的是大实话！只要是提到香港美食，没有人能够跳过烧味，更有人声称：“没吃过烧鹅，不配说去过香港”。
为了表现诚意，圈妹特地盘点了香港最负盛名的几家烧味餐厅，港漂们一定要去试试！
中环
镛记酒家是香港烧味地图上最显眼的坐标，也是香港美食大家蔡澜先生的最爱，更是1968年入选美国《财富》杂志世界食府的唯一中餐厅。
（图片来源：客路）
镛记酒家以烧鹅出名，皮脆肉嫩，鲜美多汁，配上一点梅子酱，回味无穷，几十年过去了，还是一贯的水准，不变的味道。
（图片来源：openrice）
地址：中环威灵顿街32-40号
电话：2803 7209
营业时间：周一至周日 11:00 AM - 11:30 PM
人均消费：200—400港币
湾仔
再兴烧腊的历史可以追溯到清朝光绪年间，历史悠久，长达百年，是香港年份最久的烧味店。
据说该店依旧保留着战前的烹饪方法，店内的试味员均有四十年的工作经验，传承至今，依旧保留着浓烈的古早味道。
（图片来源：网络）
再兴最出众的是叉烧，每日卖出的叉烧可达五百斤。美国CNN评说“再兴是叉烧的同义词，是40款生命中不可或缺的香港食品。”
再兴出品的每一块叉烧，咸甜适中，肥瘦得宜，其中的分寸拿捏，是再兴的独门绝技。
（图片来源：openrice）
地址：湾仔轩尼诗道265-267号地下C座
电话：25196639
营业时间：周一至周六 10:00 AM - 10:00 PM 周日休息
人均消费：50港币以下
中环
一乐烧鹅已连续多年，被米其林评为一星推荐（据说是全球最简陋的米其林一星），除了米其林为其背书外，周润发、关之琳等许多香港明星都是这家店里的常客，是真正的明星店家。
（图片来源：网络）
烧鹅濑粉是一乐家的招牌菜，是烧鹅肉和叉烧肉的双拼，泡在汤里的烧鹅皮，仍然不失韧性，叉烧的味道和口感也不受损伤，并且汤头和米粉也十分入味。
（图片来源：知乎用户Ryuta竜太）
地址：中环士丹利街34-38号地铺
电话：25243882
营业时间：周一至周六 10:00 AM - 9:00 PM 周日 10:00 AM - 5:30 PM
人均消费：50港币以下
身为吃货，圈妹已经控制不住自己的洪荒口水，三家烧味届的扛把子，不能厚此薄彼！
圈妹准备规划一次“烧味半日游”活动，中午再兴烧腊，下午一乐烧鹅，晚上镛记酒家，活动的主题就叫“论一个吃货的自我修养”！港漂们也快加入进来吧！
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