宝珠奶酪
二更，发现身边不一样的美
这一次是寶珠
香港名店街52号店铺
宝珠奶酪
文底有链接
用香港名店街积分买宝珠奶酪
2015年创立至今，二更视频全网播放超过9亿次，从年过八旬的镜儿糕老人，到洞穴探险的活力青年，皆是怀有极致梦想的鲜活生命。5月5日，当寶珠沉浸在宫廷奶酪日的小热闹时，二更视频也上线了一条关于这杯非遗的记录：
在北京四合院拜师学艺的日子，人生第一次感觉到从未有过的踏实，因为学到了手艺。
▲每一碗奶酪背后，都需要古法酿制40天的米酒。牛奶与米酒的自然凝结，正是源于米酒即将醋化又保留酒性时的特质。
▲点豆腐般，将牛奶与米酒充分混合均匀▲用数层纱布过滤到足够细腻再入烤箱，宫廷奶酪才会有入口即化的细腻口感
▲刚出锅时，轻轻抬起碗的边沿，要在光滑的奶皮下感受到流质的涌动，这才是奶酪完美的状态。对奶酪出锅时状态的判断，至关重要，也需要长时间地练习。
不同于酸奶的醇厚给予舌尖的满足感，宫廷奶酪的温润滋养，更像一个内敛的中国姑娘。感受她淡淡的酒酿香气，在舌尖晕化开来，凝滑如脂，入喉清凉。自然发酵而来的18种氨基酸和小分子蛋白肽，赋予她不同于其他甜品的滋润和极致美好。
永远记得食养山房的主人林炳辉先生说：我什么也不知道，只是把一种美好做到极致。
以酿的方法，做一碗中国的宫廷奶酪；以酿的生活态度，创造中国人应该有的生活，就是寶珠想传达的酿出中国甜之美。
点击左下角阅读原文直接可用香港名店街积分购买哦
20积分=1元钱
