香港口碑火锅高流湾来的大厨
带来当地最出名的火锅
外面吃不到的另类海鲜
TVB男星的聚集地在这里
价格只是香港的一半
香港名店来的大厨，港星都来打卡
香港高流湾海鲜火锅在当地有口皆碑，说到香港火锅，大家都会想到它。这家店的主厨就是高流湾请来的，原模原样复刻了当地的口味。
林峰、马德钟、童年阴影鲍国平的扮演者骆达华，还有上海爷叔阿庆都慕名而来，常在这吃夜宵。
从少见的桂花蚌、珊瑚蚌、花金骨鲷、阿拉斯加帝王蟹到大众的象拔蚌、海螺、红心贝、三文鱼……这里都有，品种另类，一些外面少见的海鲜这里都有。现选现称现做，新鲜得很。
会粘牙的金色火锅
花胶鱼翅煲鸡汤底是店里的招牌，也是不少在沪香港人慕名而来的原因之一，都说是很怀念的香港味道。
汤头里的胶质很丰厚，浓到一会不开火就会结一层厚厚的衣，还会把嘴巴粘住，分分钟让让闭嘴，涮肉之前一定要先喝一碗汤。
说是金汤一点也不为过，汤底的颜色真的就是金灿灿的，里加了广西土猪、筒骨、火腿、老鸡、鸡爪等，需要熬制6小时以上方可出锅。
锅里有一整只广东清远鸡，皮薄肉嫩，经过长时间的熬煮，味道都渗入肉里，不需要蘸取额外的调味料。
缅甸深海的红鱼鱼肚，足足四两，自行添加，涮入汤底里十几秒就能捞出来吃了，越煮越软。
一般火锅店都舍不得放鱼翅，放的都是鱼翅碎，而这里舍得大手笔放整块鱼翅。把最硬的部分剪掉，余下口感较好的部位。
为了展示鱼翅真实的数量，同样是端上桌让客人自行添加。
不太常见的海鲜
店里有个小小的海鲜市场，里面的海鲜都和一般海鲜店的不一样，这份拼盘里有竹蛏王、黄金贝、红心贝等。最推荐珊瑚蚌，是海参里剥出来的筋，吃起来很劲道，一般火锅店是没有卖的。
为了保持口味一致，海鲜也是从香港空运过来的，珊瑚蚌颜色呈橙红，不仅能水煮着吃、能放在火锅里涮，还能做炒饭吃。
这里的水产尺码都特别大，做法也很特别。
第一个特征就是大，无论是贝壳类还是鱼虾蟹类，总是比别的火锅店大一圈。涮帝王蟹吃的火锅店也并不多见。
招牌海鲜汤底，用鱼汤熬出来的汤料里面加入了新鲜的梭子蟹一只、生蚝2只、蛤蜊4只还有九肚鱼4两。
鱼汤是奶白色的，里有一股淡淡的胡椒味提鲜，喝起来很清甜，喝完也不会觉得口渴。
全鱼籽宴席
这家店裹鱼籽的菜很多，光是我们点的就有5种，分别是招牌虾籽黑墨鱼丸、爆浆海胆丸，鬼马虾胶和特色海鲜炒饭。
鬼马油条，先在老油条段上抹一层新鲜的虾肉泥，再放进蟹籽堆里按两下，让虾籽充分裹在上面。
菜旁边还插着一个小牌子，上面有温馨小贴士，告诉你需要灼（烧）1分钟。
纯虾肉+纯鱼肉，经过数百次的敲打才能有资格做出一颗像样的丸子，360度裹满密密麻麻的虾籽，毫不手软。
一口咬开，虾丸里面藏着海胆，海胆里面还有一些虾籽，还夹着些汤汁，吃起来咔擦咔擦的口感很好。
建议把这些丸子涮进冬阴功汤里，冬阴功汤里面有数十种香料，不加水，只加鱼汤，所以酸度没有那么高，反而充满浓郁的鲜甜。
拿黑毛猪做涮肉
涮肉除了一般精品火锅店常见的澳洲牛肉之外，猪肉也不用普通五花肉，而是伊比利亚黑毛猪，切面像裹着白蕾丝的红丝绒。
伊比利亚黑毛猪是吃香樟长大的，它的肉比普通猪肉更细腻，也不会肥腻，还有一些牛肉的口感。
标准的港式云吞，都是师傅每天现点现捏现煮的。
云吞里面包的是黑毛猪肉，并且确保每只云吞里面都会有几只完整的新鲜虾仁。
椒盐牛蛙，裹了一丢丢面粉，上面炸的香酥蒜碎很香，略带点椒盐的味道。
一口咬下去，牛蛙特别嫩，里面的肉很洁白，因为切成丁所以吃起来很方便。
价格便宜一半
虽说是同店厨师来的配方，一样的口感味道，价格却是香港那里的一半。这家店只做晚市和夜宵，从17:00一直营业到2:00，越夜越热闹，入门的地方有一个很大的酒柜可以选择各种洋酒红酒。
一整面的落地窗对着街道，包间都是香港的地名，比如尖沙咀、铜锣湾等。
最后建议你们点一杯鸳鸯奶茶试试，杯子很可爱，放的时候一直很担心它会到，奶茶会洒开，但完全不会。
冰块还是用奶茶做的，化掉之后味道不会变淡，反而会更浓。
摄影丨奶黄包
作者丨小队长
1、这家店只做晚市和夜宵，营业时间17:00～02:00
2、有些汤底是限量的，记得要提前打电话预约。
3、这里提供代客泊车到服务。
小分队粉丝福利：
1、小分队的粉丝到店可以享受85折的优惠（锅底酒水除外）。
2、到店参加活动可以免费领取智利红酒一瓶。
店名：香港燚丰海鲜火锅
地址：长宁区水城路720号，地铁2号线 威宁路站
电话：18230871882
营业时间：17:00-凌晨02:00
人均：465左右
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