香港|如果你也想念旧时光

24HOURS ｜ HONGKONG

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1 ｜ 瑞记咖啡

在香港，如果想寻觅平价地道的又远离(不理智)人群的食物，可以去各大街市的熟食中心逛逛。隔着柜台切三两猪耳朵的那种，多在街市的底层，二楼以上都是独立经营的食档，不乏亲切的好味道。

 

墙面上贴着的各式海报好像是瑞记过往兴旺的印迹，如今，店主年事已高，静静地在上环的角落里维系这时髦与过往的念想也并没有丢失太多追捧。长者依然在这里享用他们熟悉的口味，年轻人则来这里怀旧--樽装奶茶、蛋牛包(鸡蛋炒牛肉面包，嘱咐加葱)、西多士。虽没有精心雕琢的加工，但就像是给自家小孩准备的早餐，扎实，用心。

 

看似满大街都有的、难以做出新高度的食物，不如在它们原本生长的环境里享用?

瑞记咖啡

上環市政大廈2樓17號舖

星期一至六: 05:30-18:00; 

星期日休息 

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2 ｜ 曾记粿品

隐藏在皇后街市场二楼角落的铺子，卖潮州小食，老人家里里外外地操持着自家生意。如果不是刻意寻着指引而来，真的不容易注意到这么一家店铺。但也许就是因为它藏得深，才更感动于它的好味道和纤细的品性。

 

“你看那个招牌，香港的很多招牌都是这种字体和颜色...和以前的印刷技术有关系。”被硬拽来的小伙伴开吃之前先给我扫起了盲。而那之前，我对这敦厚的老式字体只是有种本能的好感，就像直觉地喜欢着一间小小的铺子，它能做一类很好吃的食物，无论你走了多远多久，当你想起这种食物的时候，它就是最安心的选择，没有之一。

 

可是，在这里，一份专注的延续也承担着高企的成本，租金、利润，和外面的世界。店家爷爷跟我们解释每一种粿子怎样吃才最显它的好，用我勉强能听懂的粤语。芋头的，要煎一下。他说，家里的年轻人不愿意做这小生意，也不知道还能做多久。

 

“再吃一个红豆的吧！”说好了分食完一个芋头粿就走的两个人，出息地被芋泥绵绵的香甜叫醒了食欲。

曾记粿品

上環皇后街1號皇后街熟食市場8號檔

星期一:10:30-18:00;

星期二至日:10:30-19:30

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3 ｜ 公和豆品厂

从尖沙咀一路向北，街坊渐渐接近本地的气质，吃的东西也越来越本地。没了招揽游客的各种商铺，左拐右拐总能听到市井的召唤。比如，深水埗这家豆制品专门店，前店后厂，不仅出售各式豆腐、腐皮、腐竹，也提供堂食豆浆、豆花、煎酿豆腐等。门庭若市，从不得闲。若想念朴实的豆腐香，不妨一试。当然，这里吃的是甜豆花。

 

有胃口的话，点一份豆花加一组公和三拼—煎酿豆腐、鱼腐和豆卜。豆花清香爽滑，洒一些香港特有的黄糖，“喜欢这么嚼着细碎的糖颗粒呢。” 煎酿豆腐的表面铺着一层薄薄的鱼肉糜，稍稍过油，鲜味和弹牙的豆腐是为互相成全。

 

在香港，另一种找寻地道小食的思路，是追随”xxxx厂”，至少，它们专于某一类食物。

公和豆品厂

深水埗北河街118號地下

星期一至日: 07:00-21:00 

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4 ｜ 奇趣饼家

佐敦一带不乏街头小吃，但这家用着近乎绝迹的纯手工编织竹筛的旧式饼店俨然就是街里街坊的生活，几乎每个时间都人流不断，熟门熟路地路过这里捎上一两种让人信任的味道。

 

从早上8点开始，各式各样的饼和糕点被一架架、一筛筛地从店铺后面的作坊里送出来，竹筛里抖落的饼点都感觉特别不造作。中午十二点，香蕉糕闪亮出炉，这软软胖胖入口即化的小白糯米条真是在香港最令人欣喜的念想。上一次让我一口下去在街头站定的食物是啥来着？

 

店家最出名的是传统岭南糕点光酥饼，主要配料面粉、鸡蛋和白糖，直白得和它的名字一样，却组合出了一种质朴的香甜气，悄无声息地占据了生活。回家用小火微微烘烤一下，变得酥脆，亲切得停不了口。

 

嚤啰酥和豆沙烧饼也是人气之选。前者是坊间快要销声匿迹的传统小吃，酥皮脆脆地带着蛋香，裹着类似椰丝西米的内馅儿，像很快就不知道该去哪里寻找的没有磨皮和滤镜的自然。后者可能被叫做“红豆糯米饼”更便于认知。 世界上有很多种糯米和红豆沙的组合，但还是值得试试这1mm的糯米皮和不到1mm的红豆沙馅儿交织的恰到好处。

 

像我们所期盼的，“最合适的，才是最好的。”

奇趣饼家

旺角花園街135號地下

星期一至日: 08:00-20:00

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5 ｜ 福元汤圆

北角是战后的“小上海”，散落着很多上海的喜好，比如老上海理发店，比如锅贴和汤圆。香港的旧式糖水铺都有汤圆，不过通常以“汤丸”的形式出现在餐牌上，是旧式糖水的附属。而福元像是确立了汤丸的地位，让旧式糖水扮起了配角。叫法一变，亲切感自然有了各自的归属。

 

小店躲在人行天桥的下面。OpenRice上写下午两点到凌晨一点营业，但你三点过去大概会看见紧闭的大门上贴着一张皱皱的纸，上面干脆有力地写着“4pm”，就是这么任性。营业的时间里大多会看到门口有人排队等候，一来生意好，二来店面太小。可供食客使用的空间有四平米吗？反正就是四张方桌。柜台后面是嗓音低沉不苟言笑的老板，煮着汤圆收着钱。毕竟，皮儿糯且半透着馅儿的色泽，躲在饱饱的红豆汤里，一口下去缓缓溢出闪闪发光的芝麻馅儿，已经足够笼络人心。

 

生活难免疲惫，夜深的时候，去天桥下带走一碗暖心的红豆汤芝麻汤圆吧。

福元汤圆

北角炮台山福元街7號利都樓地下I-1舖

星期一至日:14:00-01:00

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图片拍摄&撰文｜贝果

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