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香港 | 我在香港吃日本拉面「Tsuta茑」VS「一兰拉面」

2020-11-18 15:51:07

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不同的美食给人不同的感觉,

至于喜欢与否,

又是一千个人眼中有一千个哈姆雷特了。


香港最出名的两家日本拉面,一个是东京米其林一星「Tsuta蔦」的香港分店,一个是从大阪心斋桥火到铜锣湾的「一蘭拉面」。两家都不接受预约,并且在香港没有评上星。但是共同点就是,很火,火到在快节奏的香港,本地白领都会在一堆游客中乖乖排队只为一碗热腾腾的面。


两家同为拉面的店铺,同样为知名拉面馆的分店,相同的火爆程度,然而风格却各有不同。于是在香港闲来无事的我,将两家拉面店吃了一遍,终于有了一个详细的对比。


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「Tsuta蔦」

本店为东京米其林一星拉面Japanese soba noodles 蔦(点击蓝字观看),我们专门去的是位于香港海港城的新分店,除了在本店最经典的酱油和盐味之外,还推出了限定味增拉面。



相比东京本店需要清早6点去抢预约券的残暴程度,我们仅仅排了一个多小时,可以说是非常幸运了。进店依旧是可以清楚看到一碗面诞生的全过程。



「酱油拉面」

汤底是浓浓的日式酱油的味道,笋干入口太柴了,并不是很好咀嚼。叉烧很特别,有些凉,又很硬,上面有一大坨松露酱。清汤寡水的面条配上寥寥无几的配菜,口味也是单调的酱油味和松露带来依稀的鲜味,我个人觉得有些咸了。



「味增拉面」

汤底喝起来很暖,是由鸡、海砚以及海干制成的,微辣,配上有些奶油味的玉米粒和洋葱,整碗下来味道很浓郁,相比酱油汤底活泼多了感觉就是充满了人间烟火味的一碗面,如果在冬天吃一定很幸福吧。



盐味拉面

相比酱油味汤底多了一份鲜美的肉味,但依旧是不油腻,配上爽口的葱丝和特色叉烧,刚劲的面条,盐味拉面就是清心寡欲的酱油味和浓郁厚重的味增味的中间者。



除了招牌的的拉面之外,店内还供应炙烧骰子丼和其他茶渍。


炙烧骰子丼。

「一蘭拉面」

相比的米其林一星光环,坐在一蘭拉面里的食客更多是本地的日本拉面爱好者。



虽然说香港店是一蘭拉面海外第一个分店,但现在如果不说这是间很本土的日本连锁店,在香港已经充满了香港气息了,餐厅里基本上都是香港人。



汤底没有选择,这可能就是评价两极分化的原因吧。不过可以选面的硬度。基本套餐真的很基础,特别注意的是叉烧和糖心蛋都要自己加,价格一下子就变得不和蔼了。



汤底很浓稠,个人感觉正常浓度咸了,如果有缘下次吃一定选淡。配上红色的辣酱其实没有辣味(可能我是成都人的缘故吧哈哈哈),加了一份叉烧和蛋,比起「Tsuta 蔦的钢板叉烧,一蘭的叉烧更和我口味。



一顿下来其实并不便宜,一个人一碗面一瓶汽水要150多hkd,而且也没有吃得很饱的感觉。个人感觉性价比不是很高。起码「Tsuta 蔦还有一个米其林一星的噱头。



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走出店,对比两家香港颇负盛名的日本拉面,虽然都是分店,但「Tsuta 蔦给人一种距离感和外来感,而一蘭拉面更好的融入香港了,甚至在吃面的时候都有一种这就是香港的一部分的感觉。不同的美食给人不同的感觉,至于喜不喜欢,又是一千个人眼中有一千个哈姆雷特了。


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