四杯咖啡之旅-香港浅行纪 [上]

       10月，终于得闲去香港游玩一下，圆多年前因为港澳通行证过期而临时折返的遗憾。此行时间短暂，也不想暴走太累，只稍稍感受一下实景TVB就好。

       都说香港好喝的咖啡馆七成都聚集在中环一带，出行前好友推荐了中环、半山区业内好评的几家咖啡馆，于是早晨、午后都寻觅一家真材实料的咖啡店便成了每日的行程打卡。

cupping room

Hong Kong AM

       阁麟街18号地铺的cupping room，就躲在半山扶梯下的街角。对，就是《重庆森林》里王菲溜来溜去的那个半山扶梯。

        cupping room作为亚洲团队，在国际咖啡比赛上屡获大奖，声名骤起，此行最期待的一家，就是他了。第一印象很重要，收银小哥从头至尾保持着笑容，很有神采，可爱的简直有点卡通～

       店铺前半边是大面积灰色墙面，而吧台却是暖色原木材质两者形成鲜明的冷暖反差，整体简约大方略偏日系的店饰风格（让我想到了京都清水寺旁的%Arabica）。

       上二楼需点餐，由于行程短暂就主攻咖啡了。扶手前一排架子顶端是近来cupping room的咖啡师获得的奖项，下面几排便是店家直营的咖啡豆了。

       个人喜欢手冲咖啡，于是得到了一份非常特别的菜单，上面贴着店家当日售卖的每一款豆子上面还附有详述及袋装价格，仔细一比对原来就是墙上那一排排豆子的标签。直接点了当红招牌，今年在国际比赛上得奖的那款GESHA VILLAGE AUCTION LOT #51

然后就是体现技术的环节了

        征得咖啡师的允许，在吧台边拍摄了冲煮的过程。称出豆子后咖啡师还会用心挑拣一遍她认为不太饱满的豆子，非常细心。咖啡完成后盛出一小杯，由店内品质监控师品评后才倒入瓶中端给我。

        据说店主与其家咖啡师在WBC上屡获大奖而生意火爆，而风评无论他们哪家分店，即使忙到爆，其出品依然稳定，真是连锁店中的良心卖家了。（这品质监控的大神一天得试喝多少啊～）

        倒了半杯，第一缕香气上来并没有想象中那么浓郁，悠悠的，像是中度烘焙的清新气息，一饮而尽，口感润泽可与红酒匹敌，口味丰富到毫无苦感～在舌苔上余留着微甜的杏仁风味，余韵更复杂，多种果味的碰撞回味悠远。

       此行也特别留意了咖啡店使用的器具，cupping room这里选用的是疑似汝瓷的天青色器具，过去用汝瓷饮茶，时间久了会因茶渍渗透产生自然龟裂的纹理，细看他们家的器具也正逐渐形成纹理，这种中西和合的感觉还是很有意思的。

磨豆机：德国 Mahlkönig EK43

咖啡机：Nuova Victoria Arduino 黑鹰

墙裂推荐：手冲咖啡 | 拿铁

地址：

中环阁麟街18号地铺

其他分店：

上环皇后大道中287-299号永杰中心LG铺

汕头街32号地铺

营业时间：周一至周五08:00-17:00

周六周日及国定假日09:00-18：00

ELEPHANT GROUNDSHong Kong PM

        午后，跟着导航好不容易才找到深藏在“WOAW！”概念店里的这家咖啡店。算上吧台以及户外露台估计10平米都不到，这家位于上环的Elephant Grounds咖啡却在企鹅吃喝指南里排名第二，实在是我目前体验过最小的咖啡馆了（也许比上海大部分的奶茶铺都小）。

         店里只有2个女生经营，不断有客人来往点单，店里总是座无虚席，盛传生意火爆也不是乱盖的。戴帽子的帅气“小哥”给我推荐了冰滴和卡布奇诺。

          说冰滴咖啡是“酿”出来的一点也不为过，冰滴由于其制作过程复杂耗时，出品咖啡的风味要稳定下来，最好将其封存冷藏2-3天，令其自然发酵。这个过程与酿酒又何其相似。

          他们家的冰滴口感清爽，相较于过去试过的冰滴咖啡，他这款的口味果酸偏重，是日香港31℃，这口冰爽还是给了我一下午的拯救。

         卡布奇诺的拉花好漂亮，可惜拉花的咖啡师没有拍到，端上来以后就不知道去哪里玩耍了~

         店里往来的大部分都是年轻人和外国游客，整个气氛活泼而闲散，是我喜欢的度假节奏。在这个节奏里，我们在Elephant Grounds里消磨了整个午后时光。

墙裂推荐：冰滴咖啡 | 拿铁 | 卡布奇诺

本店地址：

上环歌赋街11号（WoawStore内）

其它分店：

黄竹坑业发街1号The factory 1楼

铜锣湾FashionWalk百德新街42-48号地下C铺

营业时间：周一－周五11:30－21:00

周六周日12:00-19:00