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九哥（潘权辉）是香港有了名的火爆老板。
你有看过老板坐在一进门的收银台前，桌子下面就是一根铁棍的吗？
一言不合就抄家伙！
老大以前是，就在这条道上混。这铁棍，几十年一直在。就防哪天以前道上人闯进来闹事。
媒体跑来采访，记者点菜时，顺口问了句：这牛爽腩和牛坑腩有什么差别？
“就是一部分，就这么简单！有什么分别？我不知道有什么分别！”这一来大家都懂了，自己先做足功课，老板可没什么耐性。
知名美食专家上电视不点名批评九哥的店，九哥也不点名，直接炮轰回去：“现在香港有些所谓的食家，是谁就不说了，说她出名？反正我觉得没什么厉害的地方！”
怼过记者，再怼知名美食专家
都说顾客是上帝。有食客投诉牛腩太韧了，不好吃！
九哥这回总该听进去一点吧（想太多，没有的事）：“你不喜欢吃！那下次就别来吃。我又没有拿着枪指着你，要你进来。”
不过九哥觉得现在已经很不错了。
“我现在脾气好了很多，
要换做以前，打了再说！”
这脾气还了得，十足的江湖气味。
别人问他：“你还在这里做什么不起眼的街头巷子的小餐馆老板啊？”
九哥开始总是不耐烦：“穷啊。”
说完安静的转过身，淡淡的来了句：“是为了阿妈。”
一个汉子，曾经的大哥，瞬间软了下来。
是否，那些暴脾气的人，只是把最深处的柔软，留给身边最值得人。
全香港最难找的店铺可不是虚名的！
要转过多少个弯？
再爬多少个台阶？
穿过多少个巷子？
才能寻到，眼前这条窄小的弄子，
九哥的店，九记牛腩就在这里：
歌赋街21号。
很多游客找了4、5个小时，店都关门了。
排了百米长队，什么肤色的人都有。日语、西班牙语、英语、阿拉伯语.....。
店外挨着停满了豪车，
眼睁睁看着交警开罚单贴车上，
也不管！
就为了这一碗面......
进店前要先看规矩！
1.店内就6张桌子。集齐人数才可以入座。不能进店等。
2.不设留座，没有外卖一说。
3.携带行李箱、婴儿车的自行绕道。
4.不刷卡，不收角分，不设找零，只收港币现金。
5.设最低消费。
还没见到九哥真人，先过关斩将了再说。 能进店内的，毫不怀疑老板以前是混道的。店铺都自带脾性。
而第六项规矩，则是九记的营业时间。
在晚上最忙的时间点19：15——20：30，不管门口排着多长的队伍，都会关门。
这是要做什么？——让员工吃饭！
不懂的人说：你九哥耍大牌！
可在九哥眼里，店里的伙计就是一起打天下兄弟，自家人不能饿肚子。
外人说，这么有个性的店。九哥你这些脾性都是哪儿来的？
60、70年代是香港横行的时期，街头都是小混混（行话古惑仔）的天下。
潘权辉也混得有头有脸，身边兄弟都在卖白粉，道上人都得喊他一声“九哥”。
那时候九哥的话谁敢不听。“九哥”二字，在中环也是风生水起。
可就在这时候，阿爸去世了。留下了一家牛腩面店。
当时的九记只是一个铁皮档，九哥的兄弟姐妹没人愿意接手。做这个又累又没面子。
阿妈愁的每天睡不着。总是一个人坐在床边发呆。
几十年前的铁皮档
没想到最不可能的人，
老大：九哥，
最后站了出来 “我来吧。”
他说：为了阿妈。
这一做，就是30年。
从前在街头巷角，
身后跟着一群兄弟保驾护航的大哥，
从这一天开始，
变成了起早贪黑在厨房忙碌的小店老板。
每天都要摸几把牛腩，
掂手里看看进货的好坏。
这么大的家伙，
全靠自己的臂力从锅里拎上来。
找准部位，一刀切下去。
先按需要，切成大块。
再在砧板上剁成小块。
一天三四百斤牛腩，
都和店里伙计们亲自上马。
日子到过得比从前开心了很多。
原先的铁皮档，发展成了今天的店铺，眼看着新的生活有了固定的轨道。
却没想到，身体出了问题。
左手由于长期的过度用力，指关节变形，长了骨刺。
可九哥选择痛了两年，也不敢去做手术。
大家都惊住了，一个堂堂的曾经老大，拿着铁棍随时准备干架。敢怼记者，敢怼美食专家，竟然在手术面前软了腿？
被大家逼着问，九哥终于说了真话：万一手术后这双手没法子做牛腩了，阿爸留下的店怎么办？
都说浪子回头金不换。在兄弟们的动摇下九哥成功做了手术。
日子回到了当初。
汤面最重要的是汤头，
九记的汤看起来清清淡淡的，
害怕没味道。
这一口下去：浓郁却不腻口。
特有的中药加入，味儿却不重，
保留着牛肉的香味。
牛骨、十几种中药、冰糖、果皮等材料，
直接下锅滚。
“全世界的清汤牛腩都是学我的。”九哥满脸的自豪。
可不，有人出三千万港币要买配方，
不卖！
张国荣生前是这里的常客，
每次来都坐门口的第三张桌子。
有人说哥哥喜欢吃清汤爽腩伊，
有人说哥哥最爱咖喱牛腩面。
不过这些都不重要好吗，
好吃是王道。
，
饭后主动要求合照。
国名老公吴彦祖
梦中情人梁朝伟
据说，只有周润发的合照是九哥主动要求合影的
关之琳、周星驰、刘嘉玲、陈奕迅、钟楚红、蔡澜、黄子华......名人的合照太多了，店里索性另辟了一块照片墙。
“到现在刘嘉玲、钟楚红都还常来。”提到名人爱来九记，九哥介绍的时候云淡风轻，毕竟九记牛腩已经不需要靠明星宣传了。
看着店铺外每天排队的人就知道了，
生意这么好，店这么火。
可这么多年过去了，
九记牛腩在香港仍然独此一家。
九哥坚持不开分店。
有人说他大牌，
但看得懂的人都知道，
这是一个曾经浪子背后的用心，
和心底的柔软。
爱从不分黑白。
图片来源：Google、
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