对于很多广东人来说，
早餐来一份云吞或者云吞面，
已是这方水土培育出来的一种生活方式。
啖啖鲜汤+浮漂着切段的韭菜+标配的两片生菜+数粒圆圆胖胖的云吞+一团碱水面=极具岭南特色的小吃——云吞面。
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位于梅录街道长寿路华宝腊肠对面
源于北方，流行于广东，弘扬于香港。
然后，它来到了吴川。
在吴川，你也能吃上了驰名省港澳的阿一云吞。
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一碗好的云吞面，汤是灵魂。
用虾和鸡等材料每日现熬的汤底，
汤清鲜且味浓。
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港式云吞，
在猪肉和鲜虾的基础上，
更增加了蟹子、花菇等配料，
令味道更加鲜美！
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始终坚持以茅竹压面，
除却鸭蛋、面粉和碱水的比例恰到好处，
渌面也很关键！
这过程需要眼明手快动作利落~
渌面阿姨手执长木筷上下来回翻飞，让竹升面穿梭于冷热水间，待面呈半透明状态后，反复扬散、甩干，这样出品的竹升面才如此爽滑弹牙！
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一碗蟹子鲜虾净云吞端上来，色泽有几分清新脱俗：绿油油的生菜、淡黄绿的韭菜段、穿透白色的薄皮泛出淡雅的粉橘色，蟹子与鲜虾的身影若隐若现，极是诱人！
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先喝一口汤，虽清若水，可鲜甜无比。咬半口云吞：猪肉弹牙、Q韧虾仁、爆珠感蟹子拌着汤汁在口感中形成丰富的口感层次，无可挑剔。
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相比汤面，更喜欢吃捞面，因为干捞面那个香啊~~
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看阿姨武林高手似的，动作麻利的把云吞和竹升面摆好盘后，最后撒上一层虾籽和淋上一层酱油，看着已经不由自主直咽口水了！
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吃时，把捞面彻底拌匀，虾籽的分量颇足，烘得也很香，一口爽滑弹牙的捞面伴着酱香和虾籽。
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再来一个蟹子鲜虾云吞，
味蕾燃炸~
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云吞除了做成汤面，
还可以油炸。
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清新脱俗的云吞炸出了一盘黄金花。
看外皮一个个的小气泡，
煞是可爱。
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虽是炸物，
却不油腻。
一口咬下去，
只听到外壳酥脆的响声“咔滋咔滋”脆。
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咬开脆脆的皮，
里面的虾肉馅粉嫩不干涩，
好一颗外酥里嫩的炸云吞~
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除了云吞系列
还有猪手饭、肉饼饭
烧骨粥、椰子炖竹丝鸡汤等等
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店面虽然不大，
但是里面却很宽敞，
更有上下两层，
环境干净舒适。
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香港阿一云吞面世家已入驻脚爆爆外卖。喜欢的可以扫描二维码进入店铺点餐哦~
