【生活百科】香港出现疑似食用生蚝中毒病例,吃蚝这些风险别忽略.

2020-06-08 13:36:20

近日，香港食物安全中心官网发布了一则关于暂停进口及在港出售法国Huitres Geay生蚝的食物警报，起因是食安中心经怀疑三起食物中毒事件或与食用这种进口生蚝有关。香港方面表示将继续跟进事件及采取适当行动。

食用生蚝的风险隐患

生蚝可能存在的危害主要来自其生长水域中的污染。蚝只以过滤大量海水的方式进食，因而体内组织有机会积聚有害微生物，例如副溶血性弧菌、创伤弧菌、诺如病毒等，以及其他的化学污染物或天然毒素。因此，无论哪个季节或水域捕捞的生蚝，都存在一定的食物安全风险，尤其是生吃蚝或未彻底煮熟的蚝风险更大。

选购与食用小贴士

“零风险”的食物是不存在的。

蚝因为其生长特性而较易受病原体及化学污染物污染，

但是生活中我们可以采取一些有效措施，

来降低食用生蚝的安全风险：

Ø 无论是进食还是购买生蚝，都应选择可靠的店铺；

Ø 购买生蚝时，要留意双壳是否紧闭。如发现外壳有破损或开口，不应购买；

Ø 处理生蚝时，应将外壳彻底冲刷干净，将生熟食品妥善处理，避免交叉污染；

Ø 辛辣及酸性的调味料，包括：日式芥末、辣椒酱、柠檬汁、醋及酒精等，皆不能把致病的细菌及病毒杀掉。彻底煮熟生蚝才能大幅减低食物中毒的风险。

Ø 孕妇、幼童、长者、免疫力弱人士及肝病患者等容易受感染的人士，应避免进食生蚝。

Ø 保持均衡饮食，避免过量进食蚝；进食生蚝后若感到不适，应立即求医。

来源：深圳食事药闻

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