从小就爱看武侠小说，金庸先生著作全部翻来覆去看无数遍。兴许是念念不忘必有回响，当我开始研究美食时，竟与金庸先生的公子—-知名美食家查传倜先生成了有共同爱好的朋友。
查先生自幼家学渊博，对于香港美食更是如数家珍。
陆羽在香港开了七八十年了，是香港最有名的茶楼，没有之一。茶室中所挂的字画都是珍品，一不小心，也许就是张大千的花卉或邓芬的山水。
陆羽仍保持着二三十年代的风格与氛围，比方说这毛笔写的菜牌。
要在这里留座，是极难的事，慕名而来的客人太多，要成为陆羽的熟客，比加入什么英豪会还难。
由于有很好的退休制度，这里的伙计们很多从年轻做到退休，几十年来还是一贯的白衣黑裤，一些移民了的熟客几年后回香港喝茶，还是能亲切地称呼出名字，仅仅是这份亲切，就不是一般的茶楼能做到。
还保留着用电炉为大茶煲加热的习惯，茶室自己有茶仓存了不少好茶。待者不断穿梭在各桌之间，用茶盅为客人加水沏茶，做到“水滚茶靓”。
每张桌子上都放着这本仍保留旧时设计的点心单供客人点单，即点即蒸。点心单的内容每周更换一次，让熟客每周有新口味。
查公子力荐这里的酿猪膶烧卖，点了一份，果然非同凡响。
陆羽的菜，难得之处，就是在于这“平平无奇”四个字，但永远的朴实、地地道道、保持水准、真材实料、百年不变，成为经典。香港中环士丹利街24号 <地址
00852-25235464 <电话
与查公子一进到蛇王芬，就遇到蛇王芬的新一代掌舵人吴翠宝小姐，这位在国外留学回来，在银行当高层的才女，在父亲吴永先生去世后，辞职回店协助母亲主理蛇王芬。
翠宝小姐最难得之处是无论在店面还是出品上，完全遵循蛇王芬六十多年来的经典怀旧，让每个人来到，都能尝到蛇王芬一贯的好味道。
但坚持固守并不意味不进取，吴翠宝小姐编写了《家常便饭蛇王芬》一书，记录并无私地分享蛇王芬的经典菜式。此举受到倪匡先生、蔡澜先生等大家的赞许。
\ 蛇羹 /
蛇王芬每天卖出250—450碗蛇羹。
让原本无味的蛇羹鲜美的关键在于汤底，用鲜鸡、猪骨、金华火腿、圆葱粒、15年陈皮、竹蔗、鲜蛇骨熬汤。然后拆蛇丝，加入花胶、冬菇、木耳、鸡丝等煮出蛇羹。自是融各多味，鲜美非常。再加上佐料香柠叶丝和薄脆，更是画龙点睛。
\ 蛇王芬独家膶肠 /
这款膶肠和我们东莞有较大不同。
用顶级猪粉肠做肠衣，每一百斤膶肠用八十八斤鲜鸭膶（肝），玫瑰露酒、姜汁与盐、豉油调味。吃起来质感特别柔润，被蔡澜先生称为：“味道好到出奇。”
香港中环阁麟街30号 <地址
00852-25431032 <电话
下一期
嫣然与大家一同探访竹家庄与大屿山宝莲寺斋菜
有兴趣的亲请期待哦！
