![]()
一个让你开心的好消息！
：《香港地区的素食发展趋势》，文章以香港地区为例，分析了中国素食发展的趋势。
尽管在2015年，香港地区被列为红肉和海鲜消耗量最高的地方之一，但根据欧睿国际的最新市场报告表明，2015-2020年，中国素食市场年增长将达到17%。这一比率和其他国家相比已经非常高了。
![]()
菜市场，是许多素食者流连忘返的地方
在香港，素食最初只是一种“赶时髦的饮食”，经过各种动物保护组织的宣传，素食又与维护动物权益相结合，而随着越来越多医生、营养师，还有政客名流站住来，素食逐渐成为一种健康、绿色、对环境友好的可持续生活方式。
记者采访了香港本地健康网站Green Queen的创始人Sonalie Figueiras，她说素食之所以发展如此迅速，与“年轻人发起的饮食革命”有最直接的关系。
![]()
网站logo
Sonalie说，“社交网络的作用相当重要，当你生活的一切同网络世界相联系，视觉上的刺激往往最能激发人们的欲望。”
在她的网站上，阅读次数最多的就是和素食有关的文章，比如“哪里可以买纯素产品”，“哪里的素菜最好吃”。
而随着许多食品健康相关的纪录片上映，当人们更深入了解食品行业的真相，人们越不愿意购买加工食物，也不愿意吃红肉、重金属污染的海鲜、以及所谓“散养”的营养鸡蛋。
![]()
在Green Queen上搜索“Vegan”的关键词，可以看到很多相关文章
香港人气素食餐厅Grassroots Pantry的创始人兼主厨Peggy Chan告诉记者，“你无法想象社交网络的宣传作用，人们来这里吃饭，拍照发到Instagram或Facebook，某种程度上比我们花钱宣传更有效。”
Peggy Chan说，肉类加工和畜牧业对地球环境影响太大，当人们知道自己的饮食能够改变世界，拯救地球，他们都愿意试一试。
![]()
Peggy Chan与Grassroots Pantry
而香港的另一位素食先锋，杨大伟（David Yeung）是Green Monday的创始人，他将“无肉星期一”引入香港，鼓励无数港人吃素，“哪怕一周只有一天，你也能减少碳排放，为环境保护贡献一份自己的力量”。
因为杨大伟的努力，Pizza Express（人气披萨店）每周一的素披萨销量成倍增长，根据彭博社的调查，香港如今有近250家素食餐馆，而在2013年，只有130家。
![]()
2015年，杨大伟开了第一家Green Common，也是第一家纯素生活馆，到现在，Green Common已经有了6家分店。
![]()
green common x ovo cafe
健康三明治连锁Pret a Manger也对香港素食蓬勃发展表示肯定和支持。香港是英国外，第一个推出Veggie Pret的地区，并连续三周创下销售记录。
而比尔·盖茨支持的Beyond Burger，也将香港作为美国外首个上市的地区，推出后大受好评，销量连续增长。
![]()
Pret a Manger绿色专柜
据了解，年轻群体在社交网络的推广，不断爆出的食品丑闻，以及宗教信仰，让中国素食市场近几年将飞速发展，事实上，和其他国家的饮食文化相比，传统中餐更素食友好，对蛋奶（尤其芝士）的依赖远远小于西方国家，从食肉过渡到蔬食相对容易。
不过在西方，红肉、培根这些已被视为致癌物，蔬菜水果则与“干净”，“有机健康”这些正面的词相联系。
香港营养师协会成员潘仕宝也表示，已经有许多研究证明，吃素能够有效降低患癌风险，长期吃素的人在体重上也更有优势，患糖尿病的几率小很多。
![]()
杨大伟
Emily Sim，Facebook小组“香港素妈素爸”的创始人说，越来越多，尤其是年轻父母早就发现，那些被认为“很健康”的食物其实一点也不健康。
“在香港，吃素过去更多同宗教信仰相结合，如今有了年轻人的力量，素食慢慢成为主流，慢慢成为一种时尚”，Emily Sim说自己的儿子从小吃素，在香港，素食选择越来越多，餐厅、学校食堂、超市……当人们可以轻易买到素食，他们自然乐意选择这种绿色的生活方式。
![]()
Emily Sim和她的孩子
很多人总有种误会，觉得在中国吃素太难，事实上，等你真正尝试过后，会发现坚持素食原来如此简单！在未来，中国的素食餐馆会越来越多，这是势不可挡的未来潮流。
素食星球原创出品
如需转载，请于后台回复“转载”获得授权
文 |
翻译 | 小范
图 | Google
投稿邮箱 submit@xingqiu.me
合作邮箱 ad@xingqiu.me
素食星球官网 xingqiu.me
![]()
????点击原文，双十一正式开抢啦！
