关于旅行的意义，与我而言最宝贵的是能像当地人一样生活，可能就是换个地方买菜做饭，正所谓：“风景在别处，美食在他乡”吧！
话说去“香港过年”，刚开始是买买买、到后来就是吃吃吃。那么今年，能有什么新花样？
近年来香港出现了一批新生代城市农夫，他们大多选择在闹市以外的离岛、旧式传统村落，创造一片自然、简单的农地，把耕种与生活融为一体。也由此开发了一些农庄、香草园。
让我们一起去香港撩“地头舌”，在山野间体验农夫耕种与收获，再用亲手采摘的新鲜食材为自己做一餐美食。
我们乘火车到香港大埔壊站，再转乘小巴约20分钟到达林村新村站，这时Helen手扶着单车已经在村口车站处等待。本以为充满大大小小丁屋的新村是她居住的地方，但她说，不是，真正的乡村还在后面。随后，Helen边推着单车边带我们穿越小巷，沿着弯曲细长的单车径一路来到了三面环山的下田寮下村。
这里没有媲美别墅般漂亮的房屋，更没有高高筑起的水泥围墙，我们看到几座斑驳的百年泥房零星地散落在山野间，周围是家家户户种植的农田，转身又听到不远处溪水在潺潺流淌。小村一如世外的桃源，远离这座国际大都市的喧嚣。
Helen的家在村子中心一排两层楼高的老式泥房中，厨房设在门口处，一边是简单的厨具架，一边是刚刚修补好的一米高的柴炉，后面则是客厅和一间书房。虽然身处乡村，但家中细节处处都散发着主人独特的品味。
“城市里喝的水里面放了很多化学清洁剂，空气也是污染的，吃的食物又撒了大量农药。都说食物是生命之源，这个源头出了问题，身体怎么会健康?我是不是让我的孩子也过这样的生活?我想，如果自己做出改变，起码对家人带来正面影响。我改变不了世界，但我可以先改变自己。”于是，她便向公司提出辞呈开始了全职农妇的乡村生活。
Helen逐渐学会根据季节种植瓜果，顺应大自然的规律改变自己的饮食习惯。在房子一侧开辟了自家菜园后，祖籍福建的邻居是她最好的老师，老师种什么她便跟着种，播种、堆肥、浇水、捉虫、收获都一手包办。从最开始学种香草、花类，到现在整片农田基本上满足一家的食物需求。
“以前我出去想吃什么就吃，现在我明白，饮食顺应季节的变化身体才会健康，夏天多吃瓜果、木耳等凉性的食物，冬季则需要热量，应该多摄入葱、蒜和肉。反观都市中的食物其实很多都是反季节、跨地区的，人们只是被吃和消费的欲望带着走。”
所以，漫步在她的农地，看到许多可在冬季种植、收获的农作物，例如番茄和生菜。夏天才会有的作物，她便不在这个季节吃。种植技巧熟练后，现在Helen开始定期在自家举办workshop(工作坊)，与朋友和许多城市人一同分享农耕的心得和乐趣，教大家如何用最简单的食物和技巧烹饪出美味佳肴。
每天，Helen都会拿着篮子走在田间收割当天想吃的菜，一只名叫Foxy的大黄狗跟随主人身后，下午Helen骑着单车把儿子从学校接回家，做上一顿新鲜有机的营养晚餐，傍晚再到河边冲凉……这样平静、安逸、健康、快乐的乡村生活正是她想要的。
▲香草黄油
将一只本地柠檬切两半，根据自己的口味将柠檬汁滴在黄油上；
2. 将3/4茶匙天然晶盐或海盐磨成碎粉撒在黄油上、切勿用精制食盐，再加入少许胡椒粉；
3. 将少许迷迭香、百里香、鼠尾草、牛至、墨角兰五种香草用布擦干净备用(不需用水洗)，可以选择单一品种香草，亦可多种混合。将香草叶子撕成小片后切碎撒在黄油上，每种香草的分量约1茶匙；
4. 根据自己的口味，边试味边将以上几种佐料、香草与黄油搅拌均匀，若味道不够可随时添加；
5. 将两颗红葱头(或，蒜头)切碎撒入黄油，搅拌均匀；
6. 最后把做好的香草黄油分为三份，每份约80g，用保鲜膜包住放入雪柜，冷却后便可与面包一同食用。
“农夫要用心，才能看到成果；要有兴趣，才能坚持做下去。”
7年前，Gary和 Gavin这两位年轻设计师辞去正职，从假日农夫变成全职城市农夫，在距离香港市区只有30分钟船程的南丫岛上，从零开始，铺水管。建棚屋、开拓田地、建兔屋、栽种、施肥、收获、风干加工至开设香草工作坊等……
一步步地把原来临海的空地，开垦成一片种植香草、蔬果、还有茶棚的农庄——Herboland香草原，现在更变成了南丫岛知名景点之一。每到假日，园子里都堆满从市区来的游人，观赏香草，呷茶。这样的城市农夫生活，令不少习惯朝九晚五拼搏工作的香港人充满好奇：“你们是怎样做到的?”
身材高挑强壮，一身黑黝黝肤色，充满阳光气息的园主Gary笑盈盈地回答：
“我从来都没放弃过城市的生活，朋友约食饭，我一样会去。现在回望，7年以来依然坚持下去的农夫只剩下很少。有些人向政府拿钱种田，种了两年便放弃；有些人吃不了苦；有些人还是觉得打工得到的金钱较多······
很多新加入做农夫的人，都不知道自己想要的是什么。会计、律师仅是一份工作，农夫却要用心才能看到成果，需要真心，有兴趣，才能坚持做下去。”
一年365日，春夏秋冬，每个季节都有不同的工作要做。Gary和Cavin常说，两个人只有四只手，真的忙碌得很。夏天天气太湿热，不是香草的季节，冬天和春天的收成会较妖秋天则要忙于打点冬春的准备工作。他们每天约早上10时左右开工，先喂动物们吃早饭，然后开棚工作二人互相分担田里的各种工作，作息定时，更可弹性地安排假期。
现时香草原种了约百多种香草，大部分是来自外国的品种，有罗勒、迷迭香、马鞭草、百里香、咖喱叶、香茅、金盏花、薄荷等，另外亦有约10至20种可供食用的有机蔬果，如百香果、玉米、南瓜、青瓜、芦笋等。香草主要供应给一家餐厅及在农庄发售，蔬果则足够二人每天的食用。
“以前一到夏天，很多香草都会凋谢。现在种多了，经验多了，就能令园里的植物四季都保持绿油油的状态。”身材较纤瘦的Gavin说。香草原主要采用混合种植方式耕种，透过不同种类的植物，引来不同的昆虫，以解决害虫问题。
“你看大自然山坡上的植物，都是互相帮助生存，防止水土流失。我们就是以一个森林原生态的方式耕种，让田里有不同的昆虫出没，没有什么好虫、坏虫之分。”Gavin解释，他的工具多年以来都是同一支田叉，用途是把泥土翻松，混入空气，而弃用传统的锄头翻土方法，以免伤害泥土里的蚯蚓、昆虫及植物根部。加上采用不翻土(No Dig)方式，以干草、兔子排泄物的木糠、泥土等作天然肥株层层叠在田上，让昆虫们作自然分解。因此园里不时可看到一个个放满枯叶和青草，用砖头围起来的堆肥。如果猫、狗、兔子去世，也是这样子挖个洞，埋进土里，回归大自然去也。
香草原的香草茶，色泽清澈，味道芳香可口。因为Gary和Gavin二人专门研究香草种植，不单喜欢种，还钻研不同香草的功用和疗效，例如制作肥皂、浴盐、煮茶、做曲奇、香草油、煮食，葚至办工作坊教扎染、到学校讲课、教学等。回想当初跟老农夫学习栽种时，在租来的一片小小田地上，曾用尽各种实验方法，如堆石头阻止水分流失，觉得是一件很有趣的经验。“大多数人都喜爱用香草煮食，以前当假日农夫时，大伙儿最兴奋的时候，就是收成后的煮食时间。我却对香草的种法和用途较有兴趣，因为发现不同产品的成分，十居其九都和香草有关，故专心钻研这方面”Gavin说。
今天的香草原有一套完整的培植生态园统，不同香草混种生长，粗生的香茅围在栏边作天然篱笆，欢迎人们触摸，擦出香味。待收成后，用风干机制成干草，分包储备发售一泡茶，也可以用作兔子的食粮和作堆肥。茶棚中摆放了桌椅、各种书本让客人翻阅。生活虽然简单，却是快乐的。“我们应该会继续做下去，租田给我们的田主也乐意看到这块地可继续被使用。”
香茅泡茶 ▲
香茅体型高大，生长快，味道浓，常常被整排载种用作阻隔之用。
功效：去油脂、驱风除湿、消肿止痛；可配合其他香苣如甘草、蒲公英等混合饮用。
1. 割下新鲜的香茅叶洗净；
2. 在茶壶中，将叶子剪成段条；
3. 加入热水浸泡，合上盖子待10分钟，便可品尝。
在香港这个极度城市化、空间密集的地方，要从事农耕所面对的困难远比我们想象中更大，单是土地供应不足、农田面积在半个世纪以来不断萎缩便不容易解决。然而这些矢志投入耕作生活的农夫们，除了希望自给自足，确保吃进肚子里的食物品质外，同时也呈现了新生一代在价值观念和生活方式的另一种取向。对他们而言，从事农业，是生命的另一种选择。
文：王潇
图：部分来源于网络
